栄養

植物が紫外線や有害な物質などから自衛のために作り出す物質をファイトケミカルと言います。 野菜、フルーツ、豆類などに含まれる、色素、香り、辛味、苦味の成分のことです。 確かに植物は動物のように移動ができず、日光に晒されたま …

  ファイトケミカルは、植物中に存在する天然の化学物質です。カロテノイド系ファイトケミカルの一つであるリコピンは、ミニトマトなどの緑黄色野菜に多く含まれる赤色の天然色素で、強力な抗酸化作用を持っています。 &n …

ファイトケミカル（フィトケミカル＝抗酸化物質）は７つの栄養素として最近注目されています。 注目すべき点は、以下の3つがあります。   ファイトケミカルとは   私たちが生命を維するのに必要な5大栄養素 …

キトサンという言葉は最近良く聞きます。蟹の殻に含まれている動物性の食物性繊維のことなんです。驚いたことに、このキトサンは長い間人間の健康を守ってきてくれたものです。栄養学の研究から、キチ ン・キトサンには以下のような多く …